Листья салата: полезные свойства

Пик популярности салата пришелся на 16 век. Культура оказалась весьма неприхотливой и получила широкое географическое распространение, после чего этим термином стали обозначать любые блюда из свежих овощей в кулинарии многих народов.

Все виды салата можно разделить на две большие категории: листовые и кочанные. В зависимости от времени посева собирать урожай салата можно начиная с поздней весны до ранней осени, главное – не злоупотреблять минеральными удобрениями.

Полезные вещества в листьях салата

Любой вид салата содержит огромное количество полезных веществ:

• витамины: А, В, С, Е, К, РР;
• фолиевая, лимонная, яблочная кислоты;
• минеральные вещества: калий, цинк, магний, натрий, железо, йод;
• лактуцин;
• пектин;
• антиоксиданты;

Чтобы дольше сохранить полезные свойства, салат необходимо правильно хранить. Перед тем как убрать салат в холодильник, листья рекомендуется вымыть, просушить и завернуть в бумажный или полиэтиленовый пакет. Хранить в специальном отсеке для овощей. При термической обработке – легком обжаривании и тушении – часть полезных свойств утрачивается.

Полезные действия салата

Благодаря своему составу салат оказывает благоприятные действия на организм человека при различных состояниях: 

• нарушениях сна;
• хроническом гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• ожирении;
• сахарном диабете;
• артрите, ревматизме;
• гипертонии;
• изжоге;
• атеросклерозе;
• гиповитаминозе и авитаминозе;
• воспалении мочеполовой системы;
• отсутствии аппетита.

Употребление листьев салата в пищу нормализует обмен веществ, способствует выведению из организма «плохого» холестерина, улучшению кровообращения, восстановлению сил после продолжительной болезни. Кормящим мамам зеленый рацион поможет увеличить количество грудного молока. Сок листьев салата применяют в свежем виде и в виде настоев, а также добавляют в состав косметических масок для кожи и волос. Мазь с измельченными листьями прикладывают к нарывам.

Листья салата: противопоказания

Большое количество съеденного салата может вызвать повышенное газообразование и оказать слабительное действие.

В ограниченных количествах салат следует употреблять людям, принимающим непрямые антикоагулянты (варфарин, аценокумарол, дикумарин и др.), так как большое количество витамина К в салате снижает их эффективность.