Чем полезна горчица

Что такое горчица

Горчица — пряность со специфическим едким запахом и характерным вкусом. Получается из семян различных видов однолетнего травянистого растения. Она была известна древним грекам и римлянам, которые активно употребляли ее в пищу и лечились ей от разных недугов.

Существует несколько разновидностей горчицы. Наиболее известные — черная, белая и сарептская.

Горчица белая

Семена содержат до 35% жирного масла и около 1% эфирного масла, синальбин и калийную соль. Полезные свойства ее давно используются при склерозе сосудов, гипертонии, заболеваниях печени и желчного пузыря, расстройствах пищеварения, метеоризме, ревматизме.

Горчица черная

В медицинской практике используются ее семена. У них примерно такой же состав, что и у семян белой горчицы. Содержат жирное масло, эфирное масло, гликозид синигрин и пр. Из семян делают порошок, который используют для приготовления горчичного  пластыря. Черная горчица применяется в фармацевтической промышленности для различных галеновых препаратов.

Сарептская  горчица

В ее семенах самый большой процент жирного масла (47-49%), эфирных масел — до 3%. В состав масла входит синигрин и фермент мирозин. В листьях этой горчицы содержится значительное количество каротина, аскорбиновой кислоты, а также соли кальция и железа. После отжима масла остается жмых, который подвергают дальнейшей обработке и получают горчичный порошок для питания и медицинских целей. Порошок используют для производства горчичников, ванн при простудных заболеваниях.

Горчичное масло

Это не только ценный питательный продукт, но и лечебный препарат с широким спектром терапевтического действия.

Масло вязкое, горькое, жгучее на вкус, острое и согревающее. Хорошее глистогонное средство и фунгицид. Оно снимает боль и отечность, заживляет раны и ожоги любого происхождения.

Масло горчицы обладает антисептическими и бактерицидными свойствами и в случае немедленного применения останавливает кровотечение при порезах. При втирании в кожу оно быстро впитывается, принося облегчение напряженным мышцам и связкам. Борцы и бодибилдеры отдают предпочтение горчичному маслу из-за его способности снимать мышечное напряжение, возникающее при борьбе и интенсивных физических нагрузках.

Преимущества горчицы

В сравнении с другими растительными маслами горчичное имеет самый низкий кислотный показатель и значительно дольше других сохраняет свои целебные свойства.

Горчичное масло богато холином, витамина D в нем в 1,5 раза больше, чем в подсолнечном, а витамина Е — в 4-5 раз. Кроме того, в масле содержатся витамины К и Р, которые повышают прочность и эластичность капилляров. В нем сохраняются физиологически активные компоненты – фосфатиды, благоприятно влияющие на  печень.

Применение

1. Благодаря согревающему эффекту горчицы ее успешно используют при простудных заболеваниях в виде горчичников, компрессов, горчичных ванн, и горчичного спирта для растираний стоп.
2. Также согревающие свойства полезны при радикулите, невралгиях, болях в суставах артритного и ревматического характера, миозитах или просто после серьезного переохлаждения.
3. Еще одно полезное свойство горчицы – способность улучшать зрение.
4. Стимулирующее действие распространяется и на работу головного мозга. Известны случаи эффективности порошка горчицы при зубной боли.
5. Регулярное употребление горчицы в пищу как приправы помогает избавиться от лишнего веса, так как содержащиеся в продукте вещества ускоряют процесс расщепления жиров в организме.
6. Горчица усиливает выделение желудочного сока, что приводит к гораздо лучшему пищеварению, служит для профилактики запоров и инфекционных заболеваний кишечника, поэтому  семена горчицы часто включают в различные желудочные чаи.