Польза специй
Анис
Плоды растения Pimpinella anisum – аниса обыкновенного.
Вкус: сильно напоминает лакрицу (солодку).
Польза для здоровья: способствует пищеварению и уничтожает неприятный запах изо рта.
Как можно использовать: добавлять анис в супы и рагу. Для создания пряного соуса целые семена аниса смешать с медом в неглубокой сковороде, затем добавить немного йогурта.
Анис
Плоды растения Pimpinella anisum – аниса обыкновенного.
Вкус: сильно напоминает лакрицу (солодку).
Польза для здоровья: способствует пищеварению и уничтожает неприятный запах изо рта.
Как можно использовать: добавлять анис в супы и рагу. Для создания пряного соуса целые семена аниса смешать с медом в неглубокой сковороде, затем добавить немного йогурта.
Кардамон
Семена(плоды) травянистого многолетнего растения семейства имбирных родом из Индии.
Вкус: слегка сладкий и очень ароматный с нотами цитрусовых.
Польза для здоровья: Биологически активные вещества, содержащиеся в кардамоне, помогают уменьшить симптомы астмы, уменьшая воспаление.
Как можно использовать: Молотым кардамоном посыпать фруктовый салат или овсянку.
Красный перец чили
Сушенные плоды определённых сортов тропического полукустарничка
Вкус: Огненный и жгучий
Польза для здоровья: улучшает чувствительность к инсулину, что снижает риск развития диабета.
Какможно использовать: можно добавлять в хумус, омлет и рис.
Китайская смесь
с пятью специями
В состав специи входит смесь перца, гвоздики, фенхеля, аниса и корицы.
Вкус: одновременно сладкая, кислая, острая, горькая и соленая
Польза для здоровья: смесь специй богата антиоксидантами, которые крайне полезны для здоровья.
Как можно использовать: сварить на медленном огне любое мясо в овощном бульоне, добавить кунжутное масло, соевый соус и китайскую смесь специй.
Корица
Сушеная кора вечнозеленого дерева, растущего в Индии и Шри-Ланке.
Вкус: Слегка сладкая и очень ароматная.
Польза для здоровья: корица богата антиоксидантами, также помогает поддерживать уровень сахара на нормальном уровне.
Как можно использовать: намазать зерновой тост медом или маслом, затем посыпать корицей сверху.
Кориандр
Высушенные семена кинзы.
Вкус: мягкий
Польза для здоровья: кориандр обладает седативным эффектом, снижает тревогу и помогает избавиться от бессонницы.
Как использовать: добавлять целые семена кориандра в бульон или к тушеной говядине.
Тмин
Плоды многолетних или двулетних растений семейства зонтичные.
Вкус: специя с легким ореховым ароматом, слегка острая и пряная.
Польза для здоровья: улучшает пищеварение, богат железом.
Как использовать: добавлять к рыбе (лосось) и баранине. Также можно добавлять семена тмина в воду при приготовлении бульонов.
Карри
Смесь куркумы, тмина, молотого красного перца, корицы и кориандра.
Вкус: от сладкого до пряного, слегка острого.
Польза для здоровья: антиоксиданты в карри могут помочь в борьбе с сердечными заболеваниями за счет уменьшения отложения холестерина в стенках артерий.
Как это можно использовать: добавить в салат из тунца, к мидиям, кокосовому молоку.
Фенхель
Сушеные семена растения родом из средиземноморья.
Вкус: напоминает вкус солодки
Польза для здоровья: помогает избавиться от неприятного запаха изо рта, облегчает боль при вздутии живота.
Как можно использовать: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мед и горчицу, получившимся соусом заправить салат.
Гарам Масала
Смесь кардамона, гвоздики, корицы и черного перца.
Вкус: пряный, слегка острый
Польза для здоровья: смесь специй содержит огромное количество антиоксидантов, облегчает симптомы простудных заболеваний.
Как можно использовать: посыпать смесью кукурузу в початках, попкорн или жареный нут.
Имбирь
Переработанные корневища растений
Вкус: острый
Польза для здоровья: в состав имбиря входят противовоспалительные вещества, которые помогают ослабить мышечную боль.
Как использовать: можно добавлять в бульоны или в зеленый чай.
Горчица
Семена растений семейства крестоцветных.
Вкус: от слегка острого до жгучего. Желтые семена горчицы менее жгучие, чем коричневые или черные.
Польза для здоровья: горчица богата селеном, который может защитить от рака кожи.
Как использовать: горчица отлично дополняет вкус мясных блюд.
Мускатный орех
Сушеные семена мускатника душистого.
Вкус: жгуче-пряный.
Польза для здоровья: содержит миристицин – вещество,которое помогает бороться с инфекциями.
Как можно использовать: мускатный орех является отличным дополнением к рису, котлетам, супам, брокколи.
Паприка
Специя из спелого слабожгучего красного стручкового перца.
Вкус: сладковато-пряный.
Польза для здоровья: паприка богата витамином А, который улучшает зрение, участвует в процессе роста костей и укрепляет иммунитет.
Как использовать: паприка хорошо дополняет вкус креветок, жареных орехов, мясных блюд.
Шафран
Высушенные рыльца цветков шафрана посевного.
Вкус: горько-пряный
Польза для здоровья: в одном исследовании было показало, что шафран может облегчить симптомы ПМС.
Как можно использовать: добавить щепотку шафрана к куриному бульону или в бульон для приготовления моллюсков.
Звездчатый анис
Сушеные плоды небольшого азиатского дерева.
Вкус: пряный сладкий, с нотками лакрицы.
Польза для здоровья: звездчатый анис содержит анетол - вещество, обладающее противовирусной активностью.
Как можно использовать: добавить его целиком для ароматизации чая, супа или приготовления маринада. В измельченном виде можно добавить в мясной фарш.
Куркума
Высушенный корень тропического растения.
Вкус: пряная, горьковатая.
Польза для здоровья: куркумин – вещество, с потенциальным противоопухолевым действием.
Как можно использовать: добавить в воду при приготовлении риса.
Ваниль
Плоды многолетних лиан семейства орхидейных.
Вкус: сладковато-пряный.
Польза для здоровья: ванилин - активный компонент ванили, обладает противоопухолевыми свойствами.
Как можно использовать: целые плоды добавляют в маринады. Также ваниль широко применяется при приготовлении кондитерских изделий.
