В издании Frontiers in Psychology опубликовано исследование, объясняющее, как избыточное употребление вредной пищи может изменять поведение, снижать самоконтроль, и, следовательно, вести к перееданию и приобретению лишнего веса.
У крыс, как и многих других животных существует врожденный механизм защиты от переедания: они перестают реагировать, интересоваться той пищей, большое количество которой уже съели. Это обеспечивает ограниченное употребление продуктов и разнообразие диеты.
В эксперименте, например, молодые крысы, с рождения питающиеся правильно, в определенный момент теряют интерес к звуковому сигналу, обозначающему очередную добавку сладкой воды с запахом вишни или винограда. А вот те крысы, которые две недели провели на пирогах, печенье и тортах (примерно со 150% количеством калорий), набрали 10% веса и значительно изменили свое поведение в пищевых предпочтениях. В частности, выбор еды перестал меняться, и они все так же реагировали на те сигналы, которые были связаны с употребленной уже в большом количестве пищей - они буквально потеряли интерес к пищевому разнообразию. Более того, эти нездоровые изменения в поведении животных длились некоторое время после перехода на правильное питание.
Ученые полагают, что вредная пища влияет на различные мозговые процессы, в том числе участвующие в принятии решений. «Если те же процессы происходят и с людьми, то вредная пища может изменять наши реакции на еду в качестве поощрения, лакомства. Например, вы только что съели мороженое за обедом, и все равно будете покупать еще, если пройдете мимо тележки с мороженым», - считает руководитель исследования профессор Маргарет Моррис.
По материалам