То, что аппетитно на вид, хорошо и на вкус – теперь эта истина получила научное подтверждение. Более того, оказывается, можно подменять один зрительный образ другим, и тогда нелюбимая, но полезная еда действительно приобретает вкус лакомого, но запретного блюда.
Сотрудники Исследовательского центра компании «Нестле» в Швейцарии протестировали следующим образом 14 добровольцев. Они показывали им поочередно изображения то низкокалорийных продуктов, таких как арбуз или стручковая фасоль, то питательных блюд, например пиццы и кондитерских изделий.
Во время просмотра проводился электрический тест на вкусовые ощущения – языки испытуемых получали стимулирующие импульсы, нейтральные по вкусовым ощущениям и по степени удовольствия. Затем их попросили охарактеризовать каждое блюдо с точки зрения интенсивности вкуса и привлекательности на вид.
В итоге выяснилось, что самые богатые углеводами продукты показались наиболее вкусными.
Это подтвердили и результаты сканирования отдела мозга, отвечающего за вкусовое восприятие.
Авторы эксперимента пришли к заключению, что при виде вкусной еды мозгу передается сигнал, повышающий гедонистическую (т.е. связанную с удовольствием) ценность последующих вкусовых ощущений. Они также надеются, что данное открытие поможет в лечении различных расстройств аппетита и контроля над приемом пищи, сообщается в публикации журнала PLoS ONE.