Предварительное исследование, представленное на конференции Федерации американских сообществ экспериментальной биологии в Сан-Диего, показало отсутствие связи между употреблением белого картофеля и развитием ожирения, сахарного диабета 2 типа и повышением уровня С-реактивного белка в крови — маркера системного воспаления, сообщает eurekalert.org.
Картофель смело можно есть вареным, запеченным или в виде пюре, не опасаясь поправиться, — конечно, если соблюдать разумные размеры порций.
В предыдущих исследованиях, изучавших влияние картофеля на появление обменных нарушений, не принимались во внимание такие важные демографические факторы, как возраст, пол, раса и образование.
«Мы предположили, что демографические факторы, особенно социально-экономический статус, могут быть связаны одновременно и с потреблением картофеля, и с распространенностью ожирения и диабета. Поэтому мы учли эти факторы», — говорит ведущий автор исследования Адам Древновски, профессор эпидемиологии Вашингтонского университета.
Доктор Древновски и его коллеги изучали рационы питания и данные о здоровье 5,8 тыс. человек во время двух циклов опросов Национального исследования здоровья и питания (NHANES), проводившихся в 2003-2004 и 2005-2006 году.
Приняв во внимание демографические переменные, исследователи не обнаружили никакой связи между частотой употребления картофеля и развитием ожирения, диабета 2 типа и повышением уровня С-реактивного белка.