В ходе недавних исследований, которые проводились в Калифорнийском университете, были выявлены уникальные лечебные свойства орехов пекана при онкологических и сердечно-сосудистых заболеваниях, а также васкулитах (воспалительных заболеваниях мелких сосудов).
Ученые связывают это с большим содержанием в них антиоксидантов, из которых преобладает гамма-токоферол (особая природная форма витамина Е). Благодаря этому даже через 8 часов после употребления орехов в организме определяется высокий уровень токоферола.
У всех испытуемых при регулярном употреблении орехов пекана в пищу отмечается снижение уровня общего холестерина на 11,3%, а наиболее «вредных» для сосудов липопротеидов низкой плотности – на 16,5%. Считается, что два ореха в день покрывают суточную потребность человека в витаминах Е и А.