В экспериментах на мышах показано, что неправильное питание способно менять поведение определенных клеток на генетическом уровне. В частности, даже после перевода животных на правильный рацион клетки их иммунной системы по-прежнему имели следы отрицательного воздействия вредных продуктов в прошлом. Такие данные опубликованы в издании Journal of Leukocyte Biology.
Интересно, что такие последствия нездорового питания, как содержание "вредных" жиров в крови и атеросклероз, были устранены, а вот работа иммунной системы - оказывалась поврежденной. Такое долгосрочное влияние возможно из-за так называемых эпигенетических изменений: тех, которые не затрагивают последовательность генов в ДНК, но изменяют ее физико-химическую структуру.
Полученные данные стали результатом следующего эксперимента: мышей держали на высокожирной диете, затем их костный мозг пересадили здоровым мышам вместо их собственного. У здоровых в прошлом животных, питающихся правильно, но получивших костный мозг ожиревших мышей, наблюдались отклонения в работе иммунной системы. Также были найдены эпигенетические изменения в клетках, обычно являющиеся показателем их биологического старения.
Источник: Federation of American Societies for Experimental Biology.