Исследователи из Института медицинской микробиологии и гигиены при университетской клинике Фрейбурга (Швейцария) провели серию экспериментов с лабораторными животными. В тех случаях, когда мышей кормили искусственно созданной пищей, у них резко снижалась иммунная защита в клетках кишечника, если же к их пище добавляли глюкозинолат, защитная функция быстро восстанавливалась.
Глюкозинолаты в высокой концентрации содержатся во всех крестоцветных, в том числе и в капусте (брокколи, цветной и белокочанной).
Благодаря проведенным исследованиям ученым удалось установить, как отдельные компоненты растительной пищи могут укреплять иммунную систему кишечника и предупреждать появление хронических и инфекционных заболеваний.
По материалам Aerztezeitung.de