В Великобритании растет количество больных сердечно-сосудистыми заболеваниями. Немалую роль в этом, по мнению врачей, играет злоупотребление поваренной солью. Поэтому Британское управление по пищевым стандартам установило на 2012 год новые, пониженные нормативы содержания соли в продуктах питания для пищевой промышленности.
Для сохранения вкусовых качеств выпускаемых продуктов ученым, занятым в сфере новых технологий в пищевой промышленности, было предложено разработать новые пищевые добавки, которые могли бы заменить поваренную соль.
Исследователи из Нортумбрийского университета разработали проект по созданию вкусоароматических экстрактов из морских водорослей, а также из побочных продуктов рыбной промышленности, которые до последнего времени не использовались и просто выбрасывались за ненадобностью.
В ближайшее время планируется внедрение этих разработок в работу предприятий пищевой промышленности.