По оценке ВОЗ, овощи и фрукты могут предотвратить развитие тяжелых заболеваний.
Как утверждают специалисты из Всемирной организации здравоохранения, ежедневное употребление не менее 400 г овощей и фруктов способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Эти продукты также могут уберечь от диабета и ожирения, хороши для предотвращения дефицита некоторых питательных микроэлементов.
Низкий уровень потребления фруктов и овощей входит в десятку ведущих факторов риска глобальной смертности. По оценкам, он же становится причиной примерно 19% случаев желудочно-кишечного рака, 31% случаев ишемической болезни сердца и 11% случаев инсульта в мире.