Ученые из NIZO Food Research (Нидерланды) определили, что молекулы, составляющие запах некоторых видов пищи, могут активировать в головном мозге зоны, которые отвечают за возникновение чувства сытости, сообщает ria-ami.ru.
Таким образом, добавив к продуктам определенные запахи, можно будет насытиться гораздо быстрее. Ощущение сытости стимулируют запахи высококалорийных продуктов, связанные с белками, жирами и углеводами, а также сложные ароматы, состоящие из нескольких компонентов.
Ученые также установили, что твердая пища, которую нужно долго жевать, насыщает лучше жидкой, а откусываемые кусочки должны быть маленькими — это помогает запаху воздействовать эффективнее.
По мнению исследователей, при помощи запахов можно будет уменьшить количество съедаемой пищи на 10%.