Зеленый салат с розовым грейпфрутом и инжиром

Необходимые ингредиенты (на 4 порции)

• по 70 г листьев салатов романо, фриллиса и рукколы;
• по 30-40 г мангольда и салата корн;
• 4 шт. свежего инжира;
• 2 шт. розового грейпфрута;
• 0,5 стакана сока манго;
• 2 лимона;
• 1 жгучий перец;
• 1 ст.л. тертого имбирного корня;
• 3/4 стакана оливкового масла;
• кайенский перец молотый;
• соль.

Время приготовления – 20 минут.

Способ приготовления

• Салатные листья нужно помыть и просушить. Рукколу, фриллис и романо порвать руками, добавить по горсти салата корн и листьев мангольда.
• Грейпфрут разделяем на дольки, предварительно очистив от кожуры и удалив белые прожилки.
• Инжир режем на дольки.
• Выкладываем в высокую салатницу зелень, а сверху делаем фруктовую «подушку» из долек грейпфрута и инжира.
• Для заправки. Выжимаем сок из лимонов, смешиваем с соком манго и тертым корнем имбиря. Добавляем соль, кайенский перец, оливковое масло. Красный жгучий перец чистим от семечек и режем на кусочки. Можно добавить 0,5 чайной ложки сахара. Смешиваем все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Поливаем готовой заправкой салат и подаем к столу. Вкус салата хорошо сочетается с рыбой или морепродуктами, приготовленными на гриле. Приятного аппетита!