Зеленый борщ с опятами

Ингредиенты

• говяжий бульон – 1 л;
• опята – 200 г;
• свекла – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• шпинат – 100 г;
• щавель – 50 г;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Сварить опята в говяжьем бульоне.
• Очищенную свеклу натереть на крупной терке и обжарить на предварительно разогретом растительном масле в течение 5 минут.
• Влить 5 ст.л. бульона и тушить под крышкой на медленном огне 15 минут. Если бульон выкипит до готовности свеклы (она должна стать мягкой), добавить немного бульона и продолжать тушить.
• Очищенный картофель нарезать крупными кубиками и высыпать в кипящий бульон с грибами. Варить до мягкости картофеля – 10-12 минут.
• Добавить в кастрюлю нарезанные шпинат и щавель, тушеную свеклу. Посолить по вкусу. Прогреть суп в течение трех минут и снять с огня.
• Подавать со сметаной и свежей зеленью.