Зеленые ньокки из шпината с сыром

Ингредиенты

• 200 г муки
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла
• 600 г шпината
• 150 г рикотты
• 100 г пармезана
• 1 небольшая луковица
• 0,5 ч.л. мускатного ореха
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления

• Шпинат обдать кипятком и измельчить.
• Луковицу нарезать крупными кубиками и обжарить на сливочном масле. Всыпать шпинат, перемешать и остудить.
• Рикотту размять вилкой, смешать со шпинатом, добавить половину тертого пармезана, перемешать.
• Добавить 2 яйца, еще 1 желток, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
• Порциями всыпать муку и замесить тесто до гладкости.
• В кипящую подсоленную воду бросать сформированные из теста двумя ложками шарики, убавить огонь и варить, помешивая, пока ньокки не всплывут.
• Извлечь их шумовкой, переложить в форму для запекания и сверху лепестками выложить оставшееся сливочное масло.
• Запекать в прогретой до 175 градусов духовке 5 минут. Подавать, посыпав оставшимся тертым пармезаном.