Зеленая лазанья с овощами, каперсами и моцареллой

Ингредиенты

• 200 г листов теста для лазаньи со шпинатом (зеленого цвета)
• 1 небольшой баклажан
• 2 небольших цукини
• 450 г помидоров
• 1 желтый сладкий перец
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 небольшой пучок базилика
• 50 г маслин без косточек
• 1 ст.л. каперсов
• 75 г моцареллы
• 3 ст.л. оливкового масла
• 100 г пармезана
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Для соуса бешамель:

• 50 г сливочного масла
• 5 ст.л. муки
• 0,5 л молока
• соль, орегано – по вкусу

Способ приготовления

• Приготовить соус бешамель: на водяной бане растопить масло, добавить муку, как следует перемешать. Тонкой струйкой влить холодное молоко, непрерывно помешивая венчиком. Посолить, добавить орегано. Уварить до консистенции соуса.
• Баклажан почистить и нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см, посолить, положить под груз на 1 час, чтобы вышла горечь. Затем обсушить ломтики бумажной салфеткой.
• Перец разрезать на 2 части, удалив семена. Цукини нарезать кружочками толщиной 1 см.
• Баклажаны, перец и кабачки сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле. Затем крупно нарезать.
• Добавить к жаренным на гриле овощам нарезанные помидоры, маслины, рубленую зелень и каперсы.
• Очищенные лук и чеснок измельчить и обжарить на разогретом оливковом масле, смешать с овощами.
• Моцареллу нарезать кубиками, добавить к овощам, перемешать. Приправить солью и перцем.
• Листы лазаньи проварить в течение 3 минут в кипящей воде, извлечь шумовкой и разложить на полотенце.
• Жаропрочную форму смазать маслом и выкладывать слоями листы лазаньи, овощи, соус бешамель и немного тертого пармезана. Повторить несколько раз, верхним слоем должен стать сыр.
• Запекать в прогретой до 180 градусов духовке 30 минут.