Запеканка в греческом стиле с баклажанами, помидорами и красным вином

Ингредиенты

• 4 крупных баклажана
• 4 зубчика чеснока
• 800 г помидоров
• 450 г мягкого творога
• 1 крупная луковица
• 50 г эдамера
• 50 г пармезана
• 4 ст.л. оливкового масла
• 150 мл красного вина
• 1 пучок базилика
• 2 щепотки тертого мускатного ореха
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

• Баклажаны нарезать прямо с кожурой: два из них — небольшими кубиками, еще два – тонкими продольными пластинами. Пластины посыпать солью и отставить на полчаса.
• Очищенные лук и чеснок мелко нашинковать. Помидоры нарезать дольками.
• Пластинки баклажанов промыть от соли, обсушить и обжарить в 2 столовых ложках разогретого растительного масла по паре минут с каждой стороны. Выложить в миску.
• Еще 2 столовые ложки масла разогреть и обжарить на нем лук и кубики баклажанов. Помешивать 5 минут. Добавить чеснок, помидоры, вино, посолить, поперчить. Довести до кипения и тушить без крышки 15 минут.
• Добавить измельченный базилик, потушить еще минуту и снять с огня.
• В форму для запекания уложить треть пластин баклажанов, половину томатной начинки и половину творога. Посыпать мускатным орехом и перцем.
• Опять положить слой баклажанов, томатной начинки и творога, накрыть оставшимися пластинами баклажана, посыпать мускатным орехом и перцем, а потом смесью тертых сыров.
• Поставить блюдо в прогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.