Запеканка из каши с орехами кешью под яблочным соусом

Ингредиенты

• 200 г гречки
• 100 г пшена
• 1 ст.л. оливкового масла
• 3 яйца
• 3 луковицы
• 1 ст. орехов кешью
• соль – по вкусу

Для яблочного соуса:

• 350 мл яблочного сока
• 1,5 ст. яблочного уксуса

Способ приготовления

• Отварить пшенку и гречку. Орехи крупно порубить и слегка обжарить на сухой сковороде. Лук измельчить и пассеровать.
• Смешать две каши, посолить и разрыхлить вилкой. Добавить слегка взбитые яйца, лук, орехи кешью и перемешать.
• Выложить смесь в смазанную маслом форму для запекания, разровнять.
• Запекать при 175 градусах 30-40 минут до образования хрустящей корочки.
• Смешать яблочный сок с уксусом. Довести смесь до кипения и варить без крышки на медленном огне 30-35 минут, пока объем смеси не уменьшится вдвое. Немного охладить.
• Запеканку разложить по тарелкам и полить соусом.