Запеченная рыба под хрустящей корочкой

Ингредиенты

• 1 кг филе белой рыбы
• 1 лимон
• 2 ст.л. оливкового масла
• 60 г петрушки
• 60 г панировочных сухарей
• 100 мл белого сухого вина
• 80 г пармезана
• соль, черный перец – по вкусу

Способ приготовления

• С лимона снять цедру и отжать сок.
• Смешать 2 столовые ложки лимонного сока с белым вином и оливковым маслом. Залить этим маринадом филе, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.
• Цедру лимона натереть на мелкой терке и смешать с панировочными сухарями и измельченной петрушкой.
• Пармезан натереть на мелкой терке.
• Рыбу переложить в форму для запекания. Посолить, поперчить. Сверху выложить слой панировочных сухарей с цедрой и петрушкой, затем – слой тертого пармезана.
• Запекать в прогретой до 180 градусов духовке 20 минут.