Яичница со сладким перцем

Ингредиенты

яйца – 10 шт. (на 4 порции);
сладкий красный перец – 2 шт.;
прованские специи (розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран) – по вкусу;
оливковое масло;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу;
молотый сладкий перец – щепотка.

Извлечь из перцев серединки и семена, разрезать их пополам и подержать половинки перцев в горячей духовке, пока их кожица слегка не потемнеет и не вздуется.
Слегка остудить, снять кожицу и перемолоть перец миксером в пюре.
В миску разбить яйца, посолить, поперчить черным и сладким перцем, добавить пюре из перцев. Хорошо перемешать.
Потушить с оливковым маслом на водяной бане непрерывно мешая. При подаче посыпать прованскими травами.