Яблочный мармелад

Ингредиенты

• 300 г сахара
• 10 яблок
• 100 г изюма
• горсть миндаля
• 50 мл оливкового масла

Способ приготовления

• Яблоки очистить от кожуры и семян и порезать кубиками.
• В кастрюле разогреть оливковое масло, высыпать яблоки и пассеровать на среднем огне, постоянно помешивая.
• Когда яблоки размягчатся и станут слегка коричневыми, добавить к ним 2 столовые ложки воды и варить без крышки на медленном огне 15 минут, пока они не разварятся и не загустеют. Мешать надо практически постоянно.
• К яблокам добавить сахар и продолжать варить, помешивая, пока смесь не превратится в однородную массу. Выпарить жидкость на среднем огне.
• Когда смесь станет трудно мешать из-за ее густоты, уменьшить огонь до минимального.
• Миндаль порезать пластинками. 3 столовые ложки измельченных орехов вместе с изюмом добавить к яблокам. Перемешать, проварить еще 1-2 минуты и снять с огня.
• Выложить получившуюся массу на противень пластом толщиной 2,5 см. Когда мармелад застынет, можно порезать до желаемой формы.