Яблочно-рисовый пирог с изюмом

Ингредиенты

Для теста

• 1,5 ст. муки
• 3 ст.л сахара
• 5 ст.л. растительного масла без запаха
• 0,5 ч.л. соли

Для начинки

• 0,5 ст. белого риса
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 2 ст. соевого молока
• 0,5 ст. изюма
• 6 яблок
• 1 лимон
• 5 ст.л. варенья (желательно светлое: абрикос, вишня, красная смородина)

Способ приготовления

• Смешать муку и сахар для теста, посолить, влить масло, перемешать, чтобы получились комочки, затем добавить 7 столовых ложек воды и замесить тесто.
• В форме для запекания раскатать тесто слоем толщиной 5-7 мм, сделав бортики высотой 2 см. Проколоть вилкой по всему периметру и поставить в прогретую до 200 градусов духовку примерно на 10 минут – до подрумянивания. Затем достать из духовки. Остудить.
• Приготовить начинку: рис отварить на соевом молоке до готовности, три яблока порезать кубиками, три – дольками.
• В остывший рис добавить ванильный сахар, изюм, тертую на мелкой терке цедру одного лимона, 4 столовые ложки лимонного сока и яблоки, порезанные кубиками. Все хорошо перемешать и выложить на готовый корж. Сверху в виде черепицы выложить слой яблок, порезанных дольками.
• Поставить пирог в прогретую до 200 градусов духовку на 40 минут, затем достать, смазать вареньем и запекать еще 10 минут.