Воздушное пирожное с вишнями и заварным кремом

Ингредиенты

• 300 г вишни (свежей, мороженой или консервированной)

Для теста:

• 250 г обезжиренного творога;
• 150 г сливочного масла;
• 250 г муки;
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• соль на кончике ножа.

Для крема:

• 2 яйца;
• 1 ст.л. муки;
• 60 г сахара;
• 0,5 ст.л. крахмала;
• 1 ч.л. ванильного экстракта;
• 1 ст. молока.

Способ приготовления

• Смешать муку, разрыхлитель и щепотку соли. Просеять. Добавить холодное сливочное масло, порубить его ножом, добавить творог и замесить тесто.
• Поделить тесто на 3 части, завернуть в пленку и положить в холодильник на 3 часа охлаждаться.
• Для приготовления заварного крема смешать 2 яичных желтка, 1 ст.л. муки, 60 г сахара, 0,5 ст.л. крахмала и ванильный экстракт. Тщательно растереть.
• Молоко довести до кипения на медленном огне, немного остудить и влить в желтки, постоянно помешивая.
• Поставить на огонь и варить смесь на медленном огне 5-6 минут до загустения, непрерывно помешивая.
• Готовый заварной крем перелить в миску и плотно накрыть пищевой пленкой.
• Достать из холодильника тесто и раскатать тонким слоем. Разрезать на 12 равных прямоугольников.
• На одну половинку каждого прямоугольника выложить ложку крема и вишни. Края теста смазать чуть взбитым белком и закрыть, скрепив вилкой. Сверху проколоть ножом и промазать белком. Выложить на противень, покрытый пекарской бумагой.
• Запекать при 180 градусах до подрумянивания.