Влияние вегетарианской диеты на организм человека

Дурную славу «болезней века» в прошлом 20 веке приобрели сердечно – сосудистые заболевания  и рак. Исходя из многолетних исследований установлено, что люди, использующие растительный рацион, крайне редко подвержены этим недугам. Снижение артериального давления и вязкости крови у вегетарианцев приводит к тому, что степень риска  возникновения сердечно – сосудистых заболеваний у них намного ниже по сравнению с людьми, имеющими смешанный рацион.

Имеется ряд исследований, указывающих на связь возникновения рака с употреблением мяса, яиц, сыра и других животных белков и жиров. Риск возникновения рака прямой кишки связан с недостаточным потреблением овощей (а с ними – пищевых волокон), избыточным потреблением жиров и мяса, рак желудка – с потреблением сушеной, соленой и жареной рыбы, маринадов и копченостей, рак груди – с избыточным потреблением жира. Известно, что женщины, страдающие ожирением, подвергаются повышенному риску заболеть раком молочной железы.

Помимо этого, вегетарианцы почти не страдают аппендицитом, мочекислым диатезом, подагрой, у них почти не возникают запоры, ожирение, они более устойчивы к стрессам.

Всё больше людей осознает, что потребляемая пища напрямую влияет на обмен веществ, а значит и в целом на здоровье. В настоящее время открываются клиники, в которых лечат растительной диетой. Полноценное здоровое питание можно составить из овощей, фруктов, зерна и молочных продуктов. Такой рацион содержит все необходимое для организма человека, и в тоже время со сниженной калорийностью, что нужно для снижения веса.

Часто озвучивается проблема растительного рациона – недостаток белка, однако известно, что бобовые по содержанию белка конкурируют с мясом. Люди предпочитают мясо потому, что в нем присутствуют сразу все незаменимые аминокислоты, которые мы должны принимать с пищей, но забывают о токсичных продуктах распада. В растительной пище незаменимые аминокислоты содержатся раздельно, по 2-3 вида в одном продукте.

Выход в том, чтобы сочетать различные продукты и разнообразить меню. Зерновые хорошо сочетаются с фасолью, горохом, соей, творогом, молоком, яйцами. Овощи: свеклу, огурцы, морковь, петрушку, помидоры, редис, салат, нужно кушать в сочетании с кашами, орехами, кукурузой, рисом и яйцами. Рис и кукурузу надо соединять с зеленым горошком, брюссельской и цветной капустой. Взаимно дополняют друг друга следующие продукты: фасоль, зеленый горошек, брюссельская капуста, цветная капуста и орехи; фасоль, зеленый горошек, цветная, брюссельская капуста и грибы; фасоль, зеленый горошек, брюссельская, цветная капуста и рис; фасоль, зеленый горошек, брюссельская, цветная капуста и кукуруза.

Используя такие сочетания, можно и вегетарианские рационы обеспечить всеми необходимыми для организма аминокислотами. А молочные продукты и яйца гарантированно обеспечат микроэлементами и кальцием.

Орфография и синтаксис первоисточника при перепечатке сохранены.
Статья предоставлена сайтом журнала «Сайт «Отличное Здоровье!»»