Витаминный салат со спаржей и без нее

Необходимые ингредиенты (на 4 порции)

• 75 г листьев шпината;
• 100 г салата фриссе;
• 1/2 средней моркови;
• 1/3 небольшой свеклы;
• 100 г томатов черри;
• 10 перепелиных яиц;
• 1/2 граната;
• 50 г молодой спаржи;
• соус песто  или зернистая горчица;
• оливковое масло;
• соль, перец.

Способ приготовления

• Этот салат очень вкусен и полезен и без спаржи, однако с ней приобретает более оригинальный вкус.
• Если у вас есть молодая зеленая спаржа, нарезаем ее стебли под углом на 3 равные части и бланшируем 3-5 минут.
• Шпинат и салат фриссе измельчаем руками.
• Свежие свеклу, лучше молодую, и морковь чистим и трем на крупной терке.
• Помидорчики моем и режем на четвертинки.
• Перепелиные яйца моем, чистим и разрезаем пополам.
• Почистим половинку граната, вынимаем все семечки на блюдце.
• Смешиваем с оливковым маслом соус песто или зернистую горчицу. С песто салат получится нежнее, с горчицей – пикантнее.
• Смешиваем в высокой миске салат, шпинат, спаржу, морковь, свеклу и помидоры черри.
• Заправляем готовым соусом с оливковым маслом, посыпаем семенами граната, выкладываем половинки яиц по краям блюда. Любуйтесь и наслаждайтесь – приятного аппетита!