Винный торт-желе из груш

Ингредиенты

• 900 г консервированных груш в сиропе
• 475 г консервированного инжира в сиропе
• 15 консервированных в ликере вишен
• 750 мл сладкого белого вина
• 250 г сахара
• 3 палочки корицы
• 2 ч.л. душистого (ямайского) перца
• 1/4 ч.л. соли
• 50 г желатина (порошок)
• 2 ст.л. лимонного сока
• 2 ст.л. гранатового сиропа (гренадина)

Способ приготовления

• Сахар, палочки корицы, душистый перец и соль залить 225 мл воды и довести до кипения. Затем накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 15 минут. Сироп процедить.
• Желатин высыпать в 350 мл холодной воды и подождать, пока он размягчится. Добавить в сироп и варить, помешивая, пока желатин полностью не растворится
• Смешать белое вино, гренадин, лимонный сок и 350 мл воды. Добавить желатиновую смесь.
• Уложить вишни и половину инжира красивым узором на дне формы для пудинга емкостью 2,5 л. Залить их желатиновой смесью сантиметровым слоем.
• Поставить форму в таз с ледяной водой, чтобы желатин схватился (он должен стать тягучим при прикосновении, но не застыть до конца).
• Влить еще сантиметр желатиновой смеси. Дать схватиться в тазу с ледяной водой.
• Отложить столько груш, сколько нужно для выкладывания края пудинга. Оставшиеся груши и инжир нарезать кубиками и смешать с оставшейся желатиновой смесью. Залить этой смесью форму, дать слегка схватиться и выложить половинки груш по краю острым концом вниз.
• Поставить на ночь в холодильник, чтобы желатин застыл.
• Перед подачей поставить блюдо в горячую воду и перевернуть на тарелку.