Вегетарианский борщ

Ингредиенты

• морковь – 15 г;
• сельдерей – 6 г;
• капуста белокочанная – 15 г;
• лук-порей – 6 г;
• фасоль – 6 г;
• картофель – 30 г;
• помидоры – 18 г;
• свекла – 12 г;
• масло растительное – 12 г;
• мука – 3 г;
• перец красный – 0,2 г;
• томатная паста – 1 ч.л.;
• лимонная кислота – 1 г;
• простокваша – 40 г;
• перец черный, соль – по вкусу;
• зелень петрушки – по вкусу.

Способ приготовления

• Морковь, сельдерей, картофель и помидоры (без кожицы и семян) нарезать ломтиками, залить водой и поставить на огонь. Добавить нашинкованную капусту и фасоль. Довести до кипения, варить на медленном огне.
• Отдельно сварить свеклу.
• Пассеровать на растительном масле лук-порей, муку, красный перец. Затем добавить томатную пасту, потушить 3-5 минут.
• Добавить в суп спассерованные овощи и нарезанную ломтиками свеклу. Посолить по вкусу. Заправить борщ простоквашей, прибавить кислоту. Поперчить. 
• Подавать с зеленью петрушки.