Ванильный мусс с яблочным гарниром

Ингредиенты

• 0,5 кг кислых яблок
• 1 апельсин
• 4 ст.л. сахара
• 2 ст.л. сливочного масла
• 4 яйца
• 0,5 ст. сахарной пудры
• 2 стручка ванили или 2 г ванилина
• 2 ст.л. лимонного сока
• 100 мл ванильного ликера
• 1 ст. сливок 30%-ной жирности
• 15 г желатина
• корица — на кончике ножа

Способ приготовления

• Желатин растворить в холодной воде и нагреть на водяной бане до полного растворения.
• Яйца взбить с ванилином, сахарной пудрой и лимонным соком до пышной пены. Влить ликер, продолжая взбивать.
• К массе добавить остывший до комнатной температуры желатин, залить ее в форму и поставить в холодильник.
• Сливки взбить в плотную пену. Когда яичная смесь начнет застывать, добавить взбитые сливки и осторожно перемешать.
• Мусс разложить по порционным формочкам и оставить в холодильнике до застывания.
• Яблоки нарезать ломтиками, посыпать 4 столовыми ложками сахара и корицей, полить соком одного апельсина. Растопить сливочное масло и потушить на нем яблоки 5-7 минут. Затем яблоки охладить и выложить на мусс.