В чем опасность шашлыка

Шашлык — одно из любимых блюд большинства людей. Его можно приготовить из мяса, птицы, рыбы и овощей. Однако с шашлыком в организм может попадать и опасное канцерогенное вещество.

Шашлык может быть опасен

При попадании жира, капающего с мяса, на горящие угли образуется бензопирен, который, испаряясь, попадает на шашлык и затем в организм человека. Бензопирен способен накапливаться в организме и обладает канцерогенным действием. Считается, что регулярное употребление шашлыка повышает риск образования злокачественных опухолей.

Чтобы снизить канцерогенное действие поджаренного мяса, нужно:

• перед употреблением срезать с мяса корочку, какой бы аппетитной она ни казалась, а с курицы и рыбы — кожу;
• использовать шашлычницы с вертикальным расположением нагревателя (так капающий жир не попадает на раскаленную поверхность);
• сок лимона, разведенный уксус или кефир являются не только прекрасным маринадом для мяса, но и способом снизить количество образующихся канцерогенных веществ — благодаря тому, что маринад «закрывает» мясо, так с него капает меньше жира.

Особенности шашлыка

Замачивание мяса в соке лимона, лайма или граната обогащает мясо антиоксидантами – веществами, препятствующими старению и защищающими клетки организма от воздействия свободных радикалов.

Мясо должно сопровождаться правильным гарниром: не картошкой, макаронами и хлебом, а зеленью и свежими овощами. Также можно запечь на углях или решетке кабачки, помидоры, лук, болгарский перец.

Шашлык — это всегда свежий воздух и теплая компания. Положительные эмоции благоприятно действуют на организм.