Утка, запеченная с овощами, под соусом из красной смородины
Ингредиенты
- 1 кг утиных грудок
- 300 г батата
- 2 цукини
- 1 луковица
- 150 г желе из красной смородины
- 125 мл куриного бульона
- 125 мл белого сухого вина
- 2 ст.л. растительного масла
- 20 г сливочного масла
- 1 ст.л. кукурузной муки
- соль, черный перец – по вкусу
Способ приготовления
- Утиное мясо нарезать ломтиками, отбить, посолить, поперчить и свернуть в рулет. Обжарить рулеты на сковороде с разогретыми сливочным и растительным маслами.
- Выложить рулеты в жаропрочную форму.
- Луковицу разрезать на 4 части и обложить ими утку.
- Влить вино и бульон, накрыть крышкой и поставить в прогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
- Батат нарезать крупными кубиками и подложить к мясу. Тушить еще 10 минут.
- Цукини нарезать крупными кубиками или кружочками и тоже подложить в форму. Тушить еще 20 минут.
- Мясо с овощами выложить на тарелку и поставить в теплое место.
- Сок от утки вылить в небольшую кастрюлю и поставить на огонь.
- Добавить желе из красной смородины.
- Муку развести 1 столовой ложкой воды и вылить смесь в кастрюлю. Греть, помешивая, до кипения и загустения.
- Утку подавать с овощами, полив соусом.