Утка по-пекински в лепешках с зеленым луком и соленым огурцом

Ингредиенты

• 1 утка
• 300 г пшеничной муки
• 200 г рисовой муки
• 1 соленый огурец
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ст.л. меда
• 3 ст.л. соевого соуса
• 80 мл соуса хойсин
• 1 ст.л. кунжутного масла

Способ приготовления

• Утку ошпарить кипятком и положить на ночь в холодильник.
• Смешать мед, кунжутное масло и соевый соус и намазать этим соусом утку. Если утка без головы, герметично защепить шею зубочистками.
• Разбавить соус 2-3 столовыми ложками воды, перемешать и влить в утку. Брюшко скрепить зубочистками и оставить утку на 1 час.
• Утку положить на решетку над противнем и жарить в прогретой до 220 градусов духовке около 2 часов (капающий с нее сок должен стать прозрачным).
• Нарезать утиное мясо на ломтики с кожей шириной 2-3 см.
• Муку смешать в миске и, помешивая, влить 1 стакан горячей воды. Замесить тесто и дать ему настояться 10 минут под мокрым полотенцем.
• Сформировать из теста толстую колбасу (диаметром 5 см) и нарезать на лепешки толщиной 2 см.
• Каждую лепешку смазать с одной стороны кунжутным маслом, сложить попарно смазанной стороной внутрь и раскатать до диаметра 15 см.
• Обжарить лепешки на сковороде без масла с каждой стороны до появления пузырей примерно по 30 секунд.
• Каждую лепешку разделить на два блина.
• Зеленый лук разрезать вдоль стрелок, соленый огурец нарезать тонкой соломкой.
• Кусочки утки вместе с огурцом и луком заворачивать в смазанные соусом блинчики и есть.