Ушки с рукколой и ветчиной под томатным соусом

Ингредиенты

• 300 г пасты ушки
• 50 г ветчины
• 350 г рукколы
• 500 г помидоров
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50 г пекорино или пармезана
• 6 ст.л. оливкового масла
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

• Рукколу опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем промыть холодной водой.
• Помидоры тоже опустить в кипяток, затем в холодную воду, снять кожицу, достать семена, мякоть нарезать мелкими кубиками и положить в сотейник.
• Влить 2 столовые ложки оливкового масла, посолить, поперчить и тушить до получения густого соуса.
• Ушки отварить в подсоленной кипящей воде.
• Ветчину нарезать тонкими полосками. Лук и чеснок измельчить.
• Разогреть 4 столовые ложки оливкового масла, обжарить лук и чеснок. Всыпать ветчину и обжаривать еще несколько минут.
• Выложить рукколу, добавить несколько ложек отвара от пасты. Посолить, поперчить.
• Готовые ушки разложить по тарелкам, сверху выложить рукколу с ветчиной, полить томатным соусом, посыпать тертым пекорино (можно заменить пармезаном).