Упрощенная сицилийская кассата

Ингредиенты

• 200 г цукатов
• 100 г  очищенного фундука
• 2 ст.л. изюма
• 250 мл сливок
• 4 яйца
• 100 г сахара
• 1 ст.л. цедры апельсина

Способ приготовления

• Лист фольги сбрызнуть водой, накрыть пищевой пленкой, прижать – так пленка лучше приклеится к фольге.
• Положить фольгу в высокую форму пленкой вверх. Плотно прижать к стенкам формы и дну. При этом 8-10 см края должны быть свободными.
• Залить теплой кипяченой водой изюм.
• Орехи обжарить на сухой сковороде, растолочь в крупную крошку.
• Цукаты нарезать небольшими кусочками.
• Сливки взбить до мягкой пены и поставить в холодильник.
• Сахар залить 40 мл воды и, помешивая, довести до кипения.
• Взбить 4 белка. Продолжая медленно взбивать, влить тонкой струйкой горячий сахарный сироп. Увеличить скорость и взбивать до тягучести.
• Влить в белки взбитые сливки, перемешать лопаткой. Добавить цукаты, изюм, орехи и тертую цедру. Перемешать.
• Массу выложить в подготовленную форму. Накрыть свободными краями пленки с фольгой и поставить в морозилку минимум на 1 час.
• Снять фольгу и пленку, подавать.