Украинский борщ с бараниной и яблоками

Ингредиенты 

• баранина – 200 г;
• свекла – 300 г;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• свекольный квас – 200 г;
• капуста – 300 г;
• картофель – 300 г;
• корень петрушки – 40 г;
• фасоль – 2 ст.л.;
• яблоки – 80 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сало – 15 г;
• масло растительное – 1 ст.л.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• петрушка – небольшой пучок;
• сметана – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Фасоль замочить на ночь.
• Сварить баранину. Мясо достать и нарезать на кусочки, бульон процедить.
• Нарезанную соломкой свеклу потушить с томатной пастой и свекольным квасом.
• На предварительно разогретом растительном масле пассеровать нарезанный корень петрушки.
• Довести мясной бульон до кипения. В кипящий бульон опустить нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель. Варить до полуготовности. 
• Добавить тушеную свеклу, пассерованный корень петрушки, предварительно промытую фасоль. Варить борщ до готовности.
• В конце варки добавить очищенные и нарезанные кубиками яблоки. Посолить, поперчить, положить лавровый лист. Заправить салом, раздавленным чесноком и нарубленной петрушкой.
• Подавать со сметаной и зеленью.