Украинский борщ острый

Ингредиенты

• свиная грудинка – 500 г;
• копченое куриное мясо – 200 г;
• корень петрушки – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• свекла – 2 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• квашеная капуста – 1 кг;
• красный острый перец – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Одну морковь, луковицу и корень петрушки почистить (резать не надо) и обжарить на сухой раскаленной сковороде в течение 4 минут.
• Свинину положить в кастрюлю с водой и довести до кипения, снимая пену. Добавить обжаренные овощи, соль, перец и варить на среднем огне около часа.
• Свеклу, еще одну луковицу и морковь почистить и нарезать соломкой. Помидоры – небольшими кубиками.
• В сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать лук, морковь и свеклу около 4 минут. Добавить лимонный сок и тушить еще 10 минут, помешивая. Положить помидоры и готовить еще 5 минут. Снять с огня.
• Капусту нарезать и обжарить в другой сковороде на оставшемся масле в течение 5 минут. Мясо и цельные овощи достать из бульона. Бульон процедить.
• Положить в бульон обжаренные овощи и капусту, варить 10 мин. Копченую курицу и мясо нарезать небольшими кусочками и добавить в суп.
• Мелко нарезать перчики, удалив семена (если хочется поострее – можно не удалять). Чеснок почистить и измельчить. Пестиком растереть перцы, чеснок и соль в однородную массу и добавить в борщ.
• Перемешать, довести до кипения. Снять с огня и дать настояться под крышкой 15-20 минут. Подавать с зеленью и сметаной.