Тыквенные цукаты

Ингредиенты

• 1 кг очищенной тыквы;
• 1 кг сахара;
• 4 ст. воды;
• несколько капель апельсиновой эссенции.

Способ приготовления

• Тыкву очистить, удалить семечки, мякоть нарезать небольшими кубиками (по размеру конфет).
• Положить в кастрюлю, засыпать 0,5 кг сахара и оставить на ночь.
• Поставить кастрюлю с тыквой на слабый огонь, довести до кипения и отставить на несколько часов, чтобы она остыла.
• 0,5 кг сахара залить 4 стаканами воды, довести до кипения, помешивая, и варить, пока сироп не выпарится наполовину.
• Сироп охладить и добавить в кастрюлю с тыквой. Довести до кипения и оставить на 8-10 часов, чтобы тыква пропиталась сахаром.
• Слить оставшийся (не впитавшийся) сахарный сироп и прокипятить на медленном огне для выпаривания. Добавить апельсиновую эссенцию и опять залить густым сиропом тыкву. Поставить в холодильник на 2 часа.
• Вилкой вытащить кусочки готовой тыквы на тарелку, подсушить и сложить в стеклянную емкость с крышкой. Хранить вне холодильника несколько месяцев.