Творожно-лимонный пудинг с орехами и изюмом

Ингредиенты

• 500 г творога;
• 50 г очищенных грецких орехов;
• 5 яиц;
• 0,5 ст. сахара;
• 4 ст.л. сухарей;
• 100 г изюма;
• 1 лимон;
• 3 ст.л. сливочного масла;
• 0,5 ч.л. соли.

Способ приготовления

• Сухари просеять через сито.
• Орехи ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарубить и обжарить с сахаром в духовке до светло-коричневого цвета.
• С лимона снять цедру и натереть ее на мелкой терке.
• Протереть через сито творог, добавить сахар, яичные желтки, растопленное сливочное масло, соль и лимонную цедру. Тщательно взбить.
• Творожную массу смешать с измельченными орехами, толчеными сухарями и изюмом.
• Белки взбить в густую пену и аккуратно ввести в творожную массу.
• Форму для пудинга смазать сливочным маслом, посыпать сахаром, выложить творожную массу, закрыть форму крышкой и поставить на водяную баню.
• Варить пудинг около часа. Подливать воду по мере выкипания.
• Подавать горячим с фруктовым сиропом или сметаной.