Тушеный кролик по рецепту «Кота в сапогах»

Необходимые ингредиенты (на 4 порции)

• 1 кг филе кролика;
• 1 луковица репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 веточки тимьяна (или 1,5 чайной ложки сушеного);
• 400 мл красного сухого вина;
• 500 мл куриного бульона (или воды);
• 100 г спаржи (или зеленой стручковой фасоли);
• 100 г моркови (1 средний корнеплод);
• 100 г цукини (или 1 маленький кабачок);
• оливковое масло;
• петрушка для украшения;
• соль и перец — по вкусу.

Время приготовления – 75 минут.

Способ приготовления

• Мелко нарезать лук и чеснок, морковь и цукини – кружочками толщиной около 1 см, филе кролика – крупными кубиками.
• Берем глубокую сковороду, хорошо разогреваем, пассеруем лук и чеснок вместе с тимьяном в оливковом масле 2 минуты, выкладываем мясо и обжариваем до появления золотистой корочки.
• К мясу добавляем красное вино, убавляем огонь до среднего.
• После того как вино наполовину выпарится, добавляем бульон или воду, еще раз убавляем огонь и тушим под крышкой 25-40 минут (пока мясо не станет мягким).
• В отдельной сковороде обжариваем морковь минут 7-10, затем добавляем цукини и доводим до готовности еще 5-7 минут.
• Спаржу (подрезать кончики стеблей) или фасоль отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут.
• В сковороду к кролику добавляем морковь и кабачок, солим-перчим по вкусу. Тушим еще 5-7 минут (в это время можно нарезать петрушку) и добавляем спаржу.
• Мясо с овощами раскладываем по тарелкам и посыпаем нарезанной петрушкой. Для тех, кто не любит свежую зелень, каждую порцию можно просто украсить парой веточек петрушки. Приятного аппетита!