Трофие с белыми грибами в томатном соусе

Ингредиенты

• 350 г муки
• 50 г пшеничных отрубей
• 3 ст.л. оливкового масла
• 30 г сливочного масла
• 200 г белых грибов
• 400 г помидоров
• 50 г пармезана
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 небольшая луковица
• 1 зубчик чеснока
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления

• Смешать муку с отрубями, 1/2 чайной ложки соли, 125 мл теплой воды и замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
• Почистить грибы и нарезать тонкими ломтиками.
• Помидоры залить кипятком, потом опустить в холодную воду, снять кожицу, разрезать крест-накрест, достать семена. Мякоть нарезать мелкими кубиками.
• Лук и чеснок измельчить. На разогретом оливковом масле обжарить до мягкости.
• Добавить помидоры, томатную пасту, приправить солью и перцем. Тушить на сильном огне, выпаривая.
• Добавить грибы и тушить уже на медленном огне еще 15 минут.
• Отрывая от теста небольшие кусочки, скатывать трубочки длиной 5 см и диаметром 2-3 мм, каждую свернуть спиралью. Выложить трофие на полотенце и оставить на 15 минут подсушиться.
• Сварить трофие в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут. Достать шумовкой, положить на подогретое блюдо, добавить растопленное сливочное масло, половину тертого пармезана и перемешать.
• Полить грибным соусом (если соус получился слишком густой, можно разбавить его отваром от пасты), перемешать и разложить по тарелкам.
• Посыпать оставшимся пармезаном.