Томатный суп-пюре с базиликом
Ингредиенты
- помидоры – 4 шт., крупные;
- базилик – 1 пучок;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт., небольшая;
- бульон куриный – 900 мл;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- сахар – 0,5 ч.л.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Каждый помидор разрезать пополам. Вынуть зернышки. Порезать помидоры кубиками. Оставить четыре небольших веточки базилика, остальное нарезать.
- В кастрюле нагреть масло. Пассеровать в ней тертую морковь и мелко нарезанный лук – до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
- Добавить нарезанные помидоры и сахар. Довести до кипения, потом варить под крышкой, изредка помешивая, 15 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.
- Измельчить овощную смесь в блендере до состояния однородного пюре. Перелить его в чистую кастрюлю, добавить бульон и нарезанный базилик. Посолить по вкусу. Нагреть на среднем огне.
- Подавать горячим или холодным. Можно со сметаной.