Теплый салат с куриной печенью и вишней с сиропом

Ингредиенты

• 500 г куриной печени
• 250 г вишни
• 2 красные луковицы
• 2 пучка листового салата
• 100 г зеленого лука
• 50 мл коньяка
• 2 ст.л. сахара
• 100 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый черный и розовый перец – по вкусу

Способ приготовления

• Из вишни извлечь косточки, посыпать ее 1 столовой ложкой сахара и оставить на 30 минут.
• Куриную печень почистить от прожилок, каждую разрезать на две части.
• Красный лук нарезать тонкими дольками и разобрать на перья. Две трети зеленого лука нарезать перьями, остальное – кольцами.
• С вишни слить сок и сохранить его.
• Красный лук обжарить на разогретом оливковом масле, добавить печень и обжаривать, помешивая, 3-4 минуты. Посолить, поперчить, перемешать.
• Влить коньяк, перемешать.
• Добавить вишню и перья зеленого лука. Перемешать.
• Листья салата нарвать и разложить по тарелкам. Сверху выложить печень с вишней.
• В ту же сковороду влить вишневый сок и выпарить до половины объема. Добавить 1 столовую ложку сахара и сварить сироп.
• Полить салат сиропом и оливковым маслом. Посыпать свежемолотым розовым перцем.