Тарталетки с начинкой из овощного рагу

Ингредиенты

• 180 г муки
• 150 г сливочного масла
• 1 ч.л. сахара
• 6 помидоров
• 1 луковица
• 2 небольших баклажана
• 2 кабачка
• 2 сладких перца
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. томатной пасты
• 3 ст.л. сметаны
• 60 г твердого сыра
• 25 г растительного масла
• соль, перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

• На горку муки выложить нарубленное кубиками сливочное масло, перетереть до консистенции хлебных крошек. Добавить сахар и 2 чайные ложки воды.
• Замесить тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить на час в холодильник.
• Раскатать тесто до толщины около 5 мм. Вырезать 12 кругов и уложить их в 7,5-сантиметровые формочки для тарталеток. Проткнуть тесто и охладить в течение 30 минут.
• Баклажаны, очищенный сладкий перец и кабачки нарезать кубиками. Помидоры окунуть в кипяток, затем в холодную воду и снять кожицу, удалить семена, а мякоть нарезать кубиками.
• Лук нарезать кольцами, чеснок раздавить и обжарить их на разогретом масле. Всыпать баклажаны, кабачки, сладкий перец, помидоры, добавить томатную пасту, соль и молотый перец.
• Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут. Добавить сметану и выключить огонь. Перемешать.
• Прогреть духовку до 180 градусов и выпечь тарталетки до золотисто-коричневого цвета – около 17 минут.
• Готовые тарталетки начинить овощами, посыпать тертым сыром.
• Подавать горячими или холодными.