Тануки дзиру – мисо-суп со свининой и овощами

Ингредиенты

• 200 г свинины
• 1 пастернак
• 50 г редьки дайкон
• 4 гриба шиитаке
• 0,5 пакета коннияку
• 1,75 стакана бульона даши
• 4,5 ч.л. пасты мисо
• 2 головки зеленого лука
• 1 ч.л. семян кунжута
• 1 ст.л. кунжутного масла

Способ приготовления

• Мясо разрезать на тонкие пластинки, примерно 2х2 см.
• Почистить пастернак, разрезать вдоль пополам, нарезать полукруглыми ломтиками толщиной 1 см.
• Почистить и нарезать кубиками дайкон.
• Ножки у шиитаке отрезать, шляпки разрезать на 4 части.
• Отварить коннияку в кипящей воде в течение 1 минуты. Откинуть на дуршлаг, остудить. Разрезать вдоль на 4 части, потом поперек на маленькие кусочки толщиной 3 мм.
• Разогреть в кастрюле немного кунжутного масла, обжарить свинину.
• Добавить к ней дайкон, пастернак и коннияку. Когда мясо изменит цвет, влить бульон. Довести бульон до кипения, снимая пену. Варить под крышкой 15-20 минут на медленном огне. Развести пасту мисо в 4 столовых ложках горячего бульона до однородности. Вылить пасту в суп, положить нарезанный зеленый лук. Выключить огонь.
• Подавать с семенами кунжута.
• Коннияку можно заменить сыром тофу.