Свиное сало: аппетитное лекарство

Традиционное свиное сало у славянских народов – это подкожный жир с мягкой шкуркой, и наиболее полезно оно в соленом виде. Англичане и американцы едят внутримышечный жир с беконом, потому и набирают лишний вес. Немцы и голландцы едят вареное сало с картошкой, что тоже не способствует стройности. Но сейчас даже официальная медицина признает пользу свиного сала для людей любого возраста, в отличие от сала других животных.

Свиное сало содержит селен, арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным жирам. Она есть и в растительных маслах, но в сале ее намного больше. Арахидоновая кислота содействует образованию новых клеток и тканей, а также гормональному равновесию в организме. Она входит в состав клеточных мембран, является частью фермента сердечной мышцы, а также участвует и в холестериновом обмене. В свином сале есть и другие ценные незаменимые жирные кислоты. Причем по их содержанию (до 10%) сало опережает сливочное масло. Именно поэтому биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у сливочного масла и говяжьего жира.

Что же касается насыщенных жиров, которых в сале немало, то опасаться нарушения холестеринового обмена нужно лишь в случае злоупотребления этим продуктом. Если есть свиное сало в разумных количествах, то атеросклероза можно не бояться.

В подкожном жире свиней сохранились клетки и биологически активные вещества, что и определяет его полезность. В нем содержится много витаминов A, D, E и каротина. Свиное сало обладает антираковыми свойствами, выводит из организма токсины, очищает кровеносные сосуды от «вредного» холестерина (особенно вместе с чесноком и перцем).

Оно помогает при легочных заболеваниях, лечит болезни печени, выводит из организма тяжелые металлы; в нем не живут гельминты.

Полезные свойства свиного сала лучше проявляются, если употреблять его в умеренном количестве (не более 100 г в день). Злоупотреблять салом тоже не стоит, в особенности людям преклонного возраста, потому что это продукт с высочайшим содержанием холестерина. Отдавать предпочтение следует сырому или соленому салу без термообработки с чесноком, луком, хреном и черным хлебом. Идеально употреблять сало в прохладное время года, когда калории резвее перерабатываются в энергию.

Свиное сало необходимо для поддержания иммунитета и общего жизненного тонуса, особенно в холодное время года. С ним может сравниться только тюлений жир, кстати, близкий по составу. Свиное сало еще и потому полезно, что плавится при температуре человеческого тела и вследствие этого лучше усваивается организмом.

В народной медицине свиное сало употребляется от многих болезней: при боли в суставах, для улучшения их подвижности при травмах, при мокнущей экземе, против зубной боли и мастита, для лечения пяточной шпоры и от похмелья. Кстати, сочетание свиного сала с овощами – отличная диета! Хорошее сочетание – соленое сало и овощи, заправленные нерафинированным подсолнечным маслом.

Человеку необходимо принимать с пищей 10% полиненасыщенных, 30% насыщенных и 60% мононенасыщенных жирных кислот. Такое содержание встречается только в арахисовом и оливковом маслах, а также… в свином сале! Так что те, кто любит свиное сало, ешьте его на здоровье, но знайте меру!