Свекольный суп-пюре с яблоком

Ингредиенты

• 500 г свеклы;
• 350 г картофеля;
• 1 шт. репчатого лука;
• 1 яблоко;
• 1 шт. лаврового листа;
• щепотка сухого тимьяна;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 600 мл овощного бульона;
• 4 ст.л. сметаны;
• 200 мл сливок жирностью 22%;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Сварить свеклу. Мелко порезать лук, яблоко натереть на терке. Картофель нарезать кубиками. 
• Лук, картофель и яблоко положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она прикрыла овощи. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут.
• Очищенную свеклу нарезать брусочками и опустить в кастрюлю. 
• Добавить горячий бульон, лимонный сок, тимьян. Варить под крышкой 15-20 минут. После этого отставить, положить лавровый лист и настоять под крышкой 15 минут. 
• Удалить лавровый лист, а овощи измельчить в блендере. Пюре переложить обратно в кастрюлю с бульоном. Добавить сливки. Посолить, поперчить и варить еще около 10 минут. 
• Разлить по тарелкам, в середину опустить по ложке сметаны.