Суп-пюре из шпината с имбирем

Ингредиенты

• 200 г свежего шпината;
• 2,5 см корня имбиря;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 л куриного или овощного бульона;
• 1 маленькая картофелина;
• 1 ст.л. рисового вина или сухого хереса;
• 1 ч.л. лимонной цедры;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 ст.л. кунжутного масла;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Измельченные чеснок, лук и натертый на терке имбирь обжарить на подсолнечном масле в большой кастрюле в течение 3-4 минут до мягкости.
• Отложить 2-3 листа шпината. Оставшийся шпинат и лимонную цедру положить в кастрюлю и помешивать, пока шпинат не завянет. 
• Добавить бульон и нарезанный кубиками картофель, довести до кипения. Томить на медленном огне под крышкой 10 минут.
• Измельчить суп в блендере до состояния пюре.
• Перелить суп обратно в кастрюлю и влить туда рисовое вино. Посолить, поперчить по вкусу. Снова довести до кипения.
• Нашинковать отложенный шпинат и посыпать им суп в тарелке. Побрызгать несколькими каплями кунжутного масла.