Суп-пюре из сельдерея

Ингредиенты

• 750 г сельдерея;
• 300 г картофеля;
• 2 ч.л. муки;
• 1,5 л мясного бульона;
• 1 шт. репчатого лука;
• 120 г слвочного масла;
• 2 яйца;
• 100 мл сливок;
• 3 ломтика белого хлеба;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Нарезать ломтиками сельдерей и опустить в кипящую воду на 8-10 минут.
• Хлеб нарезать кубиками и подсушить на сковороде или в духовке.
• В отдельной кастрюле поджарить нарезанные ломтиками лук, картофель и отваренный сельдерей на разогретом сливочном масле. Добавить муку, помешивая влить мясной бульон и варить до готовности овощей.
• Готовые овощи протереть через сито или измельчить в блендере, снова закипятить, помешивая, чтобы пюре не прилипло ко дну. Посолить, поперчить.
• Немного остывший суп заправить желтками, взбитыми со сливками. Горячий суп желтками заправлять нельзя – они свернутся.
• Подавать с гренками.