Суп-пюре из моркови с апельсинами
Ингредиенты
- морковь – 1 кг;
- цедра половины апельсина;
- апельсиновый сок – 300 мл;
- сметана – 300 мл;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сливочное масло – 30 г;
- овощной бульон – 1,5 л;
- шнитт-лук – небольшой пучок;
- соль, черный перец – по вкусу.
Способ приготовления
- Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить крупно нарезанный репчатый лук и пассеровать, помешивая, в течение нескольких минут до размягчения, но без окрашивания.
- Добавить нарезанную толстыми ломтиками морковь и, помешивая, тушить под крышкой 10 минут.
- Влить бульон и довести до кипения. Помешивая, варить под крышкой в течение 30-40 минут до готовности моркови.
- Измельчить суп в блендере до однородного состояния. Перелить в чистую кастрюлю, добавить апельсиновую цедру и сок. Посолить, поперчить по вкусу. Вмешать сметану и подогреть суп, не доводя до кипения.
- Шнитт-лук нарезать и добавить в суп. Оставшимися стрелами лука украсить суп в тарелке.