Суп-пюре из каштанов с амаретто

Ингредиенты

• 900 г свежих каштанов;
• 3 стебля сельдерея;
• 2 моркови;
• 2 пастернака;
• 5 ст. бульона овощного или куриного;
• 3 веточки петрушки;
• 1 шт. лаврового листа;
• 2 веточки тимьяна;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2 стебля зеленого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 4 ст.л. сливочного масла;
• 1 ст. сливок;
• 3 ст.л. ликера «Амаретто»;
• 1/4 ч.л. мускатного ореха;
• 1/8 ч.л. кайенского перца;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Надрезанные с одной стороны каштаны положить на противень и запекать 5-10 минут в духовке при 200 градусах. Очистить от кожуры и кожицы.
• Растопить в сотейнике сливочное масло. Положить туда нарезанную кубиками морковь, мелко нарезанный репчатый и зеленый лук, чеснок, кубики пастернака, сельдерей. Тушить около 5 минут. 
• Затем добавить каштаны, влить бульон, амаретто. Туда же опустить обернутый марлей пучок из тимьяна, петрушки и лаврового листа. Тушить на медленном огне 30-40 минут.
• Достать обернутый марлей пучок, а суп перелить в блендер. 
• Перемолоть до состояния пюре и перелить обратно в кастрюлю. Добавить сливки, еще немного амаретто. Посолить по вкусу. Приправить специями.