Суп-пюре из кабачков с лисичками

Ингредиенты

• кабачки – 500 г;
• лисички – 100 г;
• бульон овощной – 1 л;
• сметана – 4 ст.л.;
• эстрагон – 2 веточки;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• имбирь – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Почистить и разрезать вдоль пополам кабачки. Удалить семена, нарезать ломтиками и слегка обжарить в кастрюле со столовой ложкой растительного масла.
• Влить бульон, довести до кипения и варить 10 минут.
• Охладить, вместе с бульоном протереть через сито или перемолоть в блендере. Добавить сметану. Посолить. Поперчить. Приправить имбирем. Перемешать, довести до кипения.
• Мелко порубить эстрагон.
• Лисички ошпарить, крупные – нарезать соломкой, мелкие – оставить целыми. Поджарить со столовой ложкой растительного масла. Посолить.
• Разложить по тарелкам грибы, налить суп, посыпать рубленым эстрагоном.